Secciones que funcionan
Una estructura sencilla que sirve para casi cualquier barra:
- De la casa o de autor: tus creaciones, lo que te diferencia. Mejor arriba.
- Clásicos: los que cualquier buen bar debería preparar bien.
- Sin alcohol: con el mismo cuidado que los demás.
- Combinados y gin-tonics: si tienes mucha variedad de destilados.
- Vermut, spritz y aperitivos, si encajan con tu horario.
Cinco secciones son más que suficientes. Si te salen más, probablemente la carta es demasiado larga.
Clásicos: no los expliques de más
El nombre y tres ingredientes bastan:
- Negroni — Ginebra, vermut rojo, bitter
- Daiquiri — Ron blanco, lima, azúcar
- Old Fashioned — Bourbon, azúcar, angostura
No hace falta historia ni adjetivos. Quien pide un Negroni sabe lo que quiere.
De autor: el nombre no basta
Un cóctel de la casa con un nombre creativo no dice nada por sí solo. Añade:
- Tres o cuatro ingredientes clave, los que definen el sabor.
- El perfil en pocas palabras: cítrico, amargo, dulce, ahumado, herbal, refrescante.
- Algo de la forma de servir si es especial: en copa fría, con hielo ahumado, para compartir.
Huerta — Ginebra, tomate verde, albahaca, tónica. Fresco y herbal.
Destaca uno o dos cócteles de autor: los que más te representan y mejor margen te dejan.
Sin alcohol, en serio
Cada vez más clientes piden opciones sin alcohol: conductores, embarazadas, quien no bebe o quien quiere tomar algo más tranquilo. Dales:
- Una sección propia, visible, no una línea escondida al final.
- Recetas pensadas, no zumo con hielo: siropes caseros, cítricos, especias, tónicas.
- Un precio coherente con el trabajo que lleva.
Precios
- Un precio por cóctel, sin símbolo de moneda en cada línea.
- Combinados con varias gamas: usa columnas (por ejemplo, «Estándar» y «Premium») en lugar de listar cada marca con su precio.
- Formatos para compartir (jarras, ponches): columna aparte o precio indicado en la descripción.
Alérgenos en la coctelería
Muchos ingredientes habituales de barra llevan alérgenos que no son evidentes:
| Ingrediente | Alérgeno |
|---|---|
| Clara de huevo (sours, fizzes) | Huevos |
| Sirope de almendra u orgeat | Frutos de cáscara |
| Nata, leche, licores de crema | Leche |
| Salsa Worcestershire (Bloody Mary) | Pescado; según la marca, también gluten |
| Sal de apio | Apio |
| Vino, vermut, cava, sidra | Sulfitos |
| Cerveza | Gluten |
Revisa también las decoraciones (escarchados con frutos secos o sésamo) y las etiquetas de siropes y licores comprados. Las bebidas cuentan igual que los platos: los alérgenos tienen que estar disponibles para el cliente.
Diseño: noche y pantalla
Las cartas de coctelería piden carácter. El estilo Neón, con fondo oscuro, luce mucho en pantalla: en la tele de la barra (16:9) o en historias de Instagram. En papel, los fondos oscuros gastan mucha tinta; para imprimir, Déco o Milano dan un aire elegante sobre fondo claro.
Una carta de cócteles suele ser corta: un A5 o un A4 slim quedan más cuidados que un A4 medio vacío.
En MenúRápido
La plantilla de carta de cócteles trae secciones de clásicos, de autor y sin alcohol con el estilo Neón. Escribe o fotografía tu carta, marca alérgenos, elige formato y descarga el PDF o la imagen para la pantalla. Gratis, sin cuenta.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos cócteles poner en la carta?
Los que tu equipo pueda preparar bien y rápido en el momento de más trabajo. Una carta corta y bien ejecutada vende más que una larga que atasca la barra.
¿Hay que explicar los cócteles clásicos?
Basta con el nombre y tres ingredientes principales. Quien los conoce no necesita más, y quien no los conoce tiene suficiente para decidir.
¿Hay que indicar alérgenos en los cócteles?
Sí. Las bebidas también son alimentos a efectos de la norma. Clara de huevo, siropes de almendra, nata, apio o sulfitos aparecen con frecuencia en coctelería.
¿Cómo muestro la carta de cócteles en una pantalla?
MenúRápido exporta la carta como imagen 16:9 para la tele del local, o en formato historia para redes. El estilo Neón está pensado para lucir en pantalla.