Secciones habituales
- Mariscos cocidos: gambas, langostinos, cigalas, nécoras, centollo.
- A la plancha: carabineros, gambas, zamburiñas, navajas.
- Moluscos: almejas, mejillones, berberechos, ostras.
- Entrantes: pulpo, calamares, croquetas de marisco, ensaladas.
- Pescados: del día, a la brasa, al horno, a la sal.
- Arroces y fideuás.
- Postres.
Precio por kilo, por 100 g o por pieza
En una marisquería conviven varias formas de poner precio. Elige la que mejor se entienda en cada producto y escríbela siempre igual:
| Producto | Cómo indicarlo | Ejemplo |
|---|---|---|
| Marisco al peso | Por 100 g | 9,50 / 100 g |
| Pescado entero o bogavante | Por kilo | 68 / kg |
| Ostras, carabineros | Por pieza | 3,50 / ud. |
| Raciones fijas | Precio cerrado | 16 |
Dos consejos que evitan sorpresas:
- Da un peso orientativo: «Ración aprox. 250 g» o «Pieza de 600–800 g».
- Di el peso antes de cocinar. Que el camarero lo comunique o enseñe la pieza en la mesa.
S/M: según mercado
La abreviatura «S/M» es útil para el pescado del día o el marisco de precio muy variable, pero no puede ser una excusa para no informar. El cliente tiene que saber el precio antes de pedir:
- Una pizarra con los precios del día, a la vista.
- O el camarero que lo dice al tomar nota.
Añade una nota al pie: «S/M: según mercado. Consulte el precio del día». Y no abuses: si media carta está en S/M, el cliente desconfía.
Arroces
- Precio por persona con un mínimo de comensales: «Por persona, mín. 2».
- Tiempo de espera orientativo: «aprox. 25 min».
- Si el caldo es de marisco, márcalo en los alérgenos aunque no se vean gambas en el plato.
Alérgenos: crustáceos y moluscos van por separado
- Crustáceos (2): gambas, langostinos, cigalas, carabineros, bogavante, nécora, centollo, percebes.
- Moluscos (14): almejas, mejillones, ostras, navajas, berberechos, zamburiñas, pulpo, calamar, sepia.
- Pescado (4): también en caldos y fumets.
- Sulfitos (12): se usan como conservante en algunos crustáceos, sobre todo congelados o cocidos; revisa la etiqueta de tu proveedor.
Un arroz de marisco puede llevar a la vez crustáceos, moluscos, pescado y sulfitos. Márcalos todos. MenúRápido puede sugerírtelos por el nombre del plato, pero la revisión es tuya.
Mariscadas y platos para compartir
Las mariscadas y bandejas para dos o más personas necesitan tres datos claros: para cuántas personas, qué lleva (con piezas o gramos aproximados de cada marisco) y precio total o por persona. «Mariscada para 2: 300 g de gambas, 4 cigalas, 6 nécoras… 85» se entiende sin preguntar. Si el contenido varía según el mercado, dilo y que el camarero lo detalle antes de pedir.
Diseño
- Marinero, el estilo de la plantilla, con aire de puerto.
- Azulejo, mediterráneo, para arrocerías y cocina de costa.
- Chiringuito, más desenfadado, para terrazas y playa.
En zonas turísticas, una carta bilingüe (español e inglés bajo cada plato) ahorra muchas explicaciones en sala.
Hazla en MenúRápido
Elige la plantilla de marisquería o haz una foto a tu carta actual. Los precios admiten texto libre («9,50 / 100 g», «68/kg», «S/M»), así que puedes escribirlos tal cual. Marca alérgenos, elige formato y descarga el PDF. Gratis, sin cuenta.
Preguntas frecuentes
¿Es mejor poner el precio por kilo o por 100 gramos?
El precio por 100 g se entiende mejor: el cliente calcula enseguida lo que cuesta una ración. El precio por kilo es más habitual en piezas grandes, como un bogavante o un pescado entero.
¿Puedo poner «S/M» (según mercado) en la carta?
Sí, pero el cliente debe conocer el precio antes de pedir: tenlo en una pizarra del día o que el camarero lo diga al tomar nota. Úsalo solo en los productos que de verdad cambian a diario.
¿Gambas y almejas son el mismo alérgeno?
No. Gambas, langostinos, cigalas o bogavante son crustáceos (alérgeno 2). Almejas, mejillones, pulpo o calamar son moluscos (alérgeno 14). Se marcan por separado.