Cómo hacer el menú del día

La estructura clásica

Un menú del día bien planteado se entiende en diez segundos:

• Primeros: entre tres y cinco opciones. Combina un plato de cuchara, algo fresco (ensalada, crema fría en verano), una pasta o un arroz y una verdura.
• Segundos: entre tres y cinco opciones. Al menos una carne y un pescado; si puedes, una opción vegetariana.
• Postre o café: un postre casero, fruta y alguna opción ligera.
• Pan y bebida: indica qué bebidas entran (agua, vino de la casa, refresco, caña).

No hace falta ofrecer muchos platos. Mejor pocos y bien hechos que una lista larga que satura la cocina a las dos y media.

El precio

En el menú del día el precio es protagonista: un único precio, grande y visible. Debajo, una línea de «incluye» que no deje dudas:

14,50 € · Incluye pan, bebida y postre o café · IVA incluido

Otras situaciones frecuentes:

• Suplementos: junto al plato, con el importe a la vista: «Chuletillas de cordero (+3)».
• Medio menú: si ofreces un plato con postre a menor precio, indícalo con su propio precio.
• Menú de fin de semana: si cambia el precio, que sea otro menú, no una nota a pie de página.

Lo que dice la normativa (y lo que conviene consultar)

• Precio final. El cliente debe ver lo que va a pagar, con impuestos incluidos.
• Sin sorpresas. Suplementos, pan o servicio que se cobren aparte tienen que anunciarse antes de pedir.
• Normativa autonómica. Varias comunidades regulan en sus normas de restauración cómo se anuncian los precios o qué debe incluir un menú. Las reglas no son iguales en toda España: si tienes dudas, pregunta en tu ayuntamiento, en la oficina de consumo o en tu asociación de hostelería.
• Alérgenos. Las obligaciones son las mismas que con la carta, aunque los platos cambien cada día.

La fecha

Poner la fecha evita que se quede colgado el menú de ayer y da sensación de cocina del día. Puede ser automática («Martes, 14 de octubre») o un texto libre si haces un menú semanal («Semana del 13 al 17 de octubre»).

Tu rutina de dos minutos con MenúRápido

1. Abre el menú de ayer. Queda guardado en tu navegador, sin cuenta.
2. Cambia los platos. Al escribir, la app te propone platos que ya has usado otras veces, con los alérgenos y etiquetas que les marcaste. Revísalos si has cambiado la receta.
3. La fecha se pone sola. Si lo prefieres, escribe la tuya.
4. Revisa precio, «incluye» y suplementos. Normalmente no cambian, pero un vistazo evita errores.
5. Exporta. A5 dos por folio para las mesas, A4 o A3 para la entrada, post o historia para redes y 16:9 para la pantalla del local.

Formatos que funcionan

Todos salen del mismo menú: lo escribes una vez.

Errores típicos

• Nombres que no dicen nada: «Guiso de la casa». ¿De qué? Mejor «Guiso de ternera con patatas».
• Olvidar la opción vegetariana, cada vez más pedida.
• La fecha de ayer, o un menú sin fecha que lleva una semana en la puerta.
• Suplementos escondidos que el cliente descubre en la cuenta.
• Pizarras ilegibles escritas deprisa con tiza. Si tienes pizarra, acompáñala de un menú impreso en mesa.

MenúRápido incluye una plantilla de menú del día con el estilo Pizarra, pensada para empezar en un minuto. Gratis, como todo lo demás.